Nach 3 Minuten ist das Fleisch bereit zum Einfrieren. Ich habe bis zu 4 Tage lang gesucht, wie ich ein ganzes Huhn koche / einfriere und ich habe Nüsse verloren. Das Einfrieren eines Huhns ermöglicht einen Höchstverlust von 30% oder 35% Wasser, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dies könnte die Frage beantworten, die Sie gefragt haben: Huhn hat dreimal mehr Wasser als Fett, was bedeutet, wenn Sie ein Huhn in großen Stücken einfrieren, wird es 2 Monate dauern, um vollständig zu entfrieren.
Wenn Sie wirklich festes Fleisch wollen, dann können Sie versuchen, es zuerst in kochendem Wasser zu blenden oder es in Wasser zu schälen, straussensteak zu dem ein paar Teelöffel Essig oder Zitronensaft hinzugefügt wurden. Dieses Fleisch, wegen der geringen Menge an Fett es enthält, braucht keine Vorbereitung, aber was den Geschmack betrifft, ist es leicht beschädigt, entweder durch seine Exposition gegenüber atmosphärischer Luft oder durch Kontakt mit Salz.
Das Fleisch sollte in Scheiben geschnitten und für eine halbe Stunde vor dem Kochen in eine Salz- und Wasserlösung gelegt werden, andernfalls sollte es gut mit Salz bedeckt, in Salz und Brei verpackt oder in Wasser gelegt werden, das lb. Um einen Teil vor den früheren Übeln zu bewahren, wird ein bisschen grobe Abriss angegriffen. In der Regel sind Mutton Chops und Steaks bei 220 F. Besser gebraten als bei 200. Hier ist, was sie über mutton gesagt haben: mutton.
In den 1930er Jahren in Großbritannien veröffentlichte ein Unternehmen namens Crosse und Blackwell ein Buch von Charles Spedding - Das Spiel und das Fischbuch mit vielen Spielrezepten, darunter dieses Rezept für Mutton - sie kochten es in einem langsamen Kochgerät. Das gilt nicht so sehr für die Schulter. Es sollte eine Pfanne von Zwiebeln, Pfirsich, Klumpen oder ähnlichen aromatischen Zutaten um das Feuer herum sein, um den Mutton zu bedecken, während er kocht.
Braten Sie eine Schulter bei einer niedrigeren Temperatur, als Sie normalerweise für Beine und Lenden reservieren würden, oder für Schnitte, die nicht so anfällig für Verhärtung sind wie die Schulter. Mutton ist in der Regel besser frisch als stahl, aber es ist nicht ganz so zart. Salz auf 4 Gallonen enthält. Eine bevorzugte Art, Mutton in Deutschland und Österreich zu kochen, besteht darin, ihn in einem Bratwurst zu frittieren, um einen köstlichen Bratwurst zu produzieren.
Mutton darf nicht in Tropfen gebraten oder mit hickory Chips geraucht werden. Es ist auch ein guter Plan, ein paar Ersatz-Mutton-Gelenke als Seitengericht aufzustellen, während sie im Ofen sind. Es ist am besten über einem Apfelfeuer geräuchert, obwohl es ebenso gut mit Baconfett (geschnitten) gefressen werden kann, um zu halten.
